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「食味ランキング」はおいしいお米を買う時の手助けになるか

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ここで言う「食味ランキング」とは（財）日本穀物検定協会が官能試験を実施し、その結果により 毎年発表されている米の食味ランクのことで、皆様の中にも米販売のコーナー等で「食味ランキン グで○年連続特Ａ獲得！」というような宣伝文句を見かけたことがある方がいらっしゃるのではないで しょうか？これは（財）穀検の食味ランキングを引用しているものと思われます。 しかし、このランキングは参考程度にはなるかもしれませんが実は一般の消費者の方々がおいしいお米を 購入する際の手助けにはならないと言えるでしょう。 理由は米販売の店頭に並んでいる 多くの銘柄がこのランキングでは最高評価の特Ａを獲得しており、最高ランクの特Ａという評価がある 銘柄に特別に優れた評価ではないためです。

【店頭に並ぶ皆様もよくご存知の品種の多くが特Ａという事実】

この食味ランキングは基準米に「日本晴」という品種を選択し、この品種に対する相対的な評価でランキ ングを決定していますが、現在、皆様もよくご存知の有名品種のほとんどが食味でこの「日本晴」を上回 っているのです。 例えば過去に３年連続特Ａを獲得している米（平成７〜９年の例）を挙げると岩手県南ひとめぼれ、 宮城県北．県中ひとめぼれ、秋田県あきたこまち、山形庄内．内陸はえぬき、新 潟魚沼．上越．佐渡コシヒカリ、富山コシヒカリと１０種類もあります。しかもこれらの銘柄は多くの 量販店で米コーナーの半分以上を占めている商品です。先ず１０種類も３年連続で同じランクのものが あり、しかもそれが通常の流通ルートの主流となっているではどれを選択すれば良いかということはこ のランキングからは判断できないと言えるでしょう。

【栽培環境は考慮されていない】

また、生産者や個々の生産者が管理しているそれぞれの耕地とその耕地に特有の栽培環境を考慮に入れ ず、例えば新潟県下越、とか県北、県南といった地域をひとまとめにしてしまう大味な検査では正当な 食味の評価は所詮得られないのではないでしょうか。

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